Maltodekstrin

Maltodekstrin je ugljikohidrat sastavljen od kratkih lanaca molekula glukoze povezanih α(1→4) glikozidnim vezama. Proteos Maltodekstrin je čisti maltodekstrin u prahu, proizveden enzimskom hidrolizom kukuruznog škroba, bez ikakvih dodataka.

Što znači DE 17,9

Maltodekstrini se razlikuju po dekstroznom ekvivalentu (DE), koji se kreće od 5 do 20. Što je DE viši, lanci glukoze su kraći, a maltodekstrin je bliži čistoj glukozi: bolje se otapa u vodi, blago je slatkiji i manjeg volumena. Maltodekstrini nižeg DE bliži su škrobu i primarno se koriste kao tehnički dodaci u prehrambenoj industriji. Proteos Maltodekstrin ima visok DE od 17,9, pa se brzo otapa, gotovo je neutralnog okusa i ne stvara grudice.

Iako se sastoji od glukoze, zbog veće molekule maltodekstrin daje otopine bitno niže osmolarnosti od dekstroze. Na deklaraciji se ne iskazuje kao šećer, jer sadrži svega oko 1 g šećera na 100 g, ali se u organizmu, kao i dekstroza, razgrađuje do glukoze.

Maltodekstrin u sportskoj prehrani

Maltodekstrin se u sportskoj prehrani koristi kao izvor ugljikohidrata u napicima prije, tijekom i nakon treninga. Zbog niske cijene, neutralnog okusa i niže osmolarnosti otopine najčešće je osnovni ugljikohidrat u napicima za trening, samostalno ili u kombinaciji s dekstrozom, izomaltulozom ili proteinom.

Ugljikohidrati doprinose oporavku normalne mišićne funkcije (kontrakcije) nakon vrlo intenzivne i/ili dugotrajne tjelesne aktivnosti koja dovodi do zamora mišića i iscrpljenja zaliha glikogena u skeletnim mišićima. Korisni učinak postiže se unosom ugljikohidrata iz svih izvora, ukupno 4 g po kilogramu tjelesne mase, u dozama u prva 4 sata i najkasnije 6 sati nakon vrlo intenzivne i/ili dugotrajne tjelesne aktivnosti. Tvrdnja se odnosi na odrasle osobe koje su obavljale takvu aktivnost.

Upotreba i doziranje

Maltodekstrin se miješa izravno s vodom ili bilo kojom tekućinom, a može se dodati i u proteinski napitak nakon treninga. Doziranje se prilagođava potrošnji energije na treningu i ukupnoj dnevnoj prehrani. Priložena mjerica sadrži oko 40 g maltodekstrina, a 100 g sadrži 376 kcal. Zbog dobrih vezivnih svojstava i neutralnog okusa koristi se i u kuhinji, za palačinke, peciva i domaće energetske pločice.

Sirovina

Proteos Maltodekstrin proizveden je u francuskoj tvornici tvrtke Cargill. Proteos ga u vlastitom pogonu u Zagrebu samo prepakira, bez ikakve dodatne obrade. Specifikacija sirovine i analize objavljene su na dnu stranice.

Česta pitanja o maltodekstrinu

Deklaracija

Naziv proizvoda: Maltodekstrin.

Neto količina u pakiranju: 1 kg | 4 kg

Cijena po serviranju: 1 kg | 7,99 eura (1 mjerica – 0,31 eura) ; 4 kg | 25,99 eura (6,49 eura/kg; 1 mjerica 0,25 eura).

Sastojci: 100% maltodekstrin.

Alergeni: proizvod ne sadrži alergene.

Prosječna hranjiva vrijednost na 100 g: 1571 kJ / 376 kcal; masti 0 g, od kojih zasićene masne kiseline 0 g; ugljikohidrati 94 g, od kojih šećeri 1 g; bjelančevine 0 g; sol 0 g.

Upute za upotrebu: željenu količinu dodati u vodu ili tekućinu prema izboru. Mjerica (40 g) u pakiranju.

Uvjeti čuvanja: čuvati na suhom i tamnom mjestu.

Podrijetlo sirovine: Cargill, Francuska, EU.

Pakira: Proteos usluge d.o.o., Čulinečka cesta 123, 10000 Zagreb, Hrvatska.

Specifikacija: Maltodekstrin-specifikacija

Analitika:

Maltodekstrin-analiza

Maltodekstrin, mikrobiološka analiza.