Izomaltuloza

Izomaltuloza je ugljikohidrat sastavljen od glukoze i fruktoze, povezanih α-1,6-glikozidnom vezom. Prirodno se u malim količinama nalazi u medu, a industrijski se proizvodi enzimskom pretvorbom iz saharoze. Proteos Izomaltuloza je čista izomaltuloza u prahu, bez ikakvih dodataka.

Što je izomaltuloza

Izomaltuloza i kuhinjski šećer (saharoza) sastoje se od istih molekula, glukoze i fruktoze, ali su one međusobno povezane drugačijom vezom. Ta veza u probavnom sustavu sporije se razgrađuje nego kod saharoze, a sama izomaltuloza se razgrađuje u potpunosti. Za razliku od sladila, izomaltuloza ima punu energetsku vrijednost kao i ostali ugljikohidrati, oko 4 kcal po gramu, a na deklaraciji se iskazuje kao šećer.

Kada se u hrani i pićima koristi umjesto šećera, za izomaltulozu vrijede dvije odobrene zdravstvene tvrdnje: Konzumacija hrane i pića koji sadrže izomaltulozu umjesto šećera dovodi do manjeg porasta glukoze u krvi nakon njihove konzumacije u usporedbi s hranom i pićima koji sadrže šećer. Konzumacija hrane i pića koji sadrže izomaltulozu umjesto šećera doprinosi održavanju mineralizacije zubi.

Izomaltuloza u sportskoj prehrani

U sportskoj prehrani izomaltuloza se koristi kao izvor ugljikohidrata u napicima, posebno kod dugotrajnih aktivnosti, samostalno ili u kombinaciji s maltodekstrinom ili dekstrozom. Lako se otapa u vodi i blago je slatka, pa se dobro uklapa u napitke, proteinske shakeove i međuobroke, primjerice s micelarnim kazeinom ili instant zobi.

Upotreba u kuhinji

Izomaltuloza može zamijeniti kuhinjski šećer u napicima, kolačima, pecivima i desertima. Upola je manje slatka od šećera, slabo upija vlagu, ne stvara grudice i stabilna je u kiselom okruženju, pa je pogodna i za sokove. Za istu slatkoću potrebno je više izomaltuloze nego šećera, a kalorijski je jednako vrijedna kao šećer.

Upotreba i doziranje

Izomaltuloza se dodaje u vodu, napitak ili jelo prema potrebi. Doziranje se prilagođava potrošnji energije i ukupnoj dnevnoj prehrani. Priložena mjerica sadrži oko 65 g izomaltuloze, a 100 g sadrži 378 kcal.

Podrijetlo

Proteos Izomaltuloza je čista izomaltuloza podrijetlom iz Njemačke. Ne sadrži okuse ni druge sastojke. Proteos je u vlastitom pogonu u Zagrebu samo prepakira, bez ikakve dodatne obrade.

Česta pitanja o izomaltulozi

Deklaracija

Naziv proizvoda: Izomaltuloza. Izomaltuloza je izvor glukoze i fruktoze.

Neto količina u pakiranju: 1 kg (15 serviranja).

Cijena po serviranju: 1 kg | 17,99 eura (1 mjerica – 1,19 eura).

Sastojci: 100 % izomaltuloza.

Alergeni: proizvod ne sadrži alergene.

Prosječna hranjiva vrijednost na 100 g: 1581 kJ / 378 kcal; masti 0 g, od kojih zasićene masne kiseline 0 g; ugljikohidrati 94.6 g, od kojih šećeri 94.6 g; bjelančevine 0 g; sol 0 g.

Upute za upotrebu: dodati željenu količinu izomaltuloze u vodu ili tekućinu prema izboru. Pogodno za izradu shakeova, smoothiea, palačinki, peciva, kruha, kolača. 1 puna priložena mjerica sadrži cca 65 grama izomaltuloze.

Uvjeti čuvanja: čuvati na suhom i tamnom mjestu.

Podrijetlo sirovine: Njemačka, EU.

Pakira: Proteos usluge d.o.o., Čulinečka cesta 123, 10000 Zagreb, Hrvatska.

Analitika: Izomaltuloza, mikrobiološka analiza.