Micelarni kazein

Micelarni kazein je čisti izolat proteina mlijeka u kojem je kazein zadržan u svom prirodnom, micelarnom obliku. Čak 92 % ukupnih proteina čini micelarni kazein, a ostatak su proteini sirutke. Verzija bez okusa sadrži 80 g bjelančevina, 6 g ugljikohidrata (isključivo prirodno prisutna laktoza) i 1,4 g masti na 100 g proizvoda.

Što je micelarni kazein

Kazein čini oko 80 % proteina kravljeg mlijeka, a ostatak otpada na proteine sirutke (whey). U mlijeku se kazein nalazi u obliku micela, sitnih kuglastih nakupina molekula kazeina povezanih kalcijevim fosfatom. Micelarni kazein dobiva se iz obranog mlijeka mikrofiltracijom, fizičkim postupkom bez kemijske obrade i bez zakiseljavanja. Micele zbog toga ostaju neoštećene, odnosno najkraće kazano, micelarni kazein je strukturno nativni oblik proteina mlijeka. Po tome se razlikuje od kazeinata (npr. kalcijev kazeinat), koji se dobivaju taloženjem kiselinom i naknadnom neutralizacijom, pri čemu se micelarna struktura gubi.

Sporo probavljiv protein

Ključna karakteristika micelarnog kazeina je reakcija sa želučanom kiselinom. U kontaktu s kiselinom kazein se zgrušava u “gel”, koji se iz želuca prazni postupno. Zato se micelarni kazein probavlja znatno sporije od whey proteina 80 ili whey izolata 93, a aminokiseline iz njega postupno ulaze u krvotok. Protein mlijeka je, kao i protein sirutke, visokokvalitetan protein s cjelovitim aminokiselinskim profilom, prirodno bogat aminokiselinama razgranatog lanca (BCAA). Bjelančevine pridonose rastu i održavanju mišićne mase.

Upotreba i doziranje

Zbog spore probave micelarni kazein se najčešće koristi kao zadnji obrok prije spavanja, kada slijedi najduže razdoblje dana bez hrane. Može se koristiti i kao međuobrok tijekom dana, u periodima kada je razmak između cjelovitih obroka dulji. U praksi se whey najčešće koristi oko treninga, a kazein u ostalim periodima dana. Više o tome pišemo u članku Micelarni kazein: zašto je najbolji protein za prije spavanja?

Preporuča se doziranje 1–3 mjerice dnevno, ovisno o tjelesnoj kilaži, dnevnoj potrebi za unosom proteina i planu prehrane. Jedna mjerica sadrži oko 30 grama praha, odnosno 24 g bjelančevina u verziji bez okusa. Kazein je gušći od wheya, pa se za glatki napitak preporučuje nešto više tekućine (oko 300 ml) i dulje mućkanje u shakeru. Pomiješan s manje tekućine daje gustu, kremastu teksturu poput pudinga.

Okusi

Opcija bez okusa sastoji se isključivo od izolata proteina mlijeka, bez ikakvih aditiva, aroma i sladila. Zbog neutralnog okusa lako se dodaje u zobenu kašu, jogurt, kolače i proteinske pudinge.

Okus čokolada Proteos proizvodi u vlastitom pogonu u Zagrebu, prema vlastitoj formulaciji. Sadrži kakao smanjene masnoće, aromu, ksantan gumu kao tvar za zgušnjavanje i sukralozu kao sladilo. Ugljikohidratna komponenta je isključivo prirodno prisutna laktoza, bez ikakvih dodanih šećera i bez aspartama. Proizvod ne sadrži GMO/BSE/TSE sastojke.

Kvaliteta i kontrola

Sirovina Prodiet 85B proizvod je francuskog proizvođača Ingredia, jednog od vodećih europskih proizvođača mliječnih proteina. Svaka serija sirovine dolazi s certifikatom analize proizvođača (COA). Proteos proizvodni pogon u Zagrebu posluje prema HACCP i ISO 9001 sustavima. Na dnu stranice nalaze se laboratorijske analize udjela proteina i mikrobiološke analize gotovih proizvoda za oba okusa.

Česta pitanja o micelarnom kazeinu

1. Što je micelarni kazein?

Kazein je glavni protein mlijeka i čini oko 80 % ukupnih proteina kravljeg mlijeka. Micelarni kazein je kazein u svom prirodnom obliku micela, dobiven mikrofiltracijom obranog mlijeka, bez kiseline i bez kemijske obrade. U Proteos micelarnom kazeinu 92 % ukupnih proteina čini micelarni kazein, a ostatak su proteini sirutke.

2. Koja je razlika između micelarnog kazeina i kazeinata?

Kazeinati (npr. kalcijev ili natrijev kazeinat) dobivaju se taloženjem kazeina kiselinom i naknadnom neutralizacijom, pri čemu se prirodna micelarna struktura gubi. Micelarni kazein zadržava prirodnu strukturu i prirodno vezani kalcij iz mlijeka. Kazeinati su jeftinija sirovina i često se nalaze u proteinskim mješavinama, pa je kod kupnje dobro provjeriti sastav na deklaraciji.

3. Koja je razlika između kazeina i whey proteina?

Oba su proteini mlijeka i oba su visokokvalitetni proteini s cjelovitim aminokiselinskim profilom. Razlika je u brzini probave: whey se probavlja brzo, a kazein se u želucu zgrušava u “gel” i probavlja sporo. Zato se whey protein 80 ili whey izolat 93 najčešće koriste oko treninga, a kazein navečer i u međuobrocima.

4. Zašto se kazein uzima prije spavanja?

Tijekom sna slijedi najduže razdoblje dana bez hrane. Zbog spore probave kazein osigurava postupan dotok aminokiselina tijekom dijela noći, pa se tradicionalno koristi kao zadnji obrok dana. Ipak, najkraće kazano, ukupni dnevni unos proteina iz cjelokupne prehrane i dalje je važniji od samog trenutka uzimanja.

5. Mogu li kazein koristiti i nakon treninga?

Mogu. Kazein je visokokvalitetan protein i u tom periodu. Ipak se nakon treninga najčešće bira whey, jer se brže probavlja i manje opterećuje želudac, a kazein se ostavlja za ostale periode dana.

6. Mogu li kombinirati whey i kazein?

Mogu, i to je česta praksa. Whey se koristi oko treninga, a kazein navečer ili u međuobrocima. Oba proteina mogu se pomiješati i u istom shakeru, ako želite napitak koji se probavlja nešto sporije od samog wheya.

7. Koliko micelarnog kazeina trebam uzimati dnevno?

Preporuka je 1–3 mjerice dnevno, ovisno o tjelesnoj masi, dnevnoj potrebi za proteinima i prehrani. Jedna mjerica (oko 30 g) verzije bez okusa sadrži 24 g bjelančevina, a okus čokolada 22,4 g. Kazein je nadopuna, a ne zamjena za proteine iz hrane.

8. Kako pripremiti kazein da nema grudica?

Kazein je gušći od wheya. U shaker prvo ulijte tekućinu (oko 300 ml), zatim dodajte prah i mućkajte nešto dulje nego whey. Napitak se nakon nekoliko minuta dodatno zgusne. Ako ga pomiješate sa 100–150 ml tekućine ili umiješate u jogurt, dobit ćete gusti proteinski puding.

9. Je li micelarni kazein dobar tijekom dijete?

Micelarni kazein nije proizvod za mršavljenje i ne “topi” masno tkivo. Zbog guste teksture i spore probave mnogi ga korisnici doživljavaju kao zasitan međuobrok, a jedna mjerica s vodom ima oko 107 kcal. Tijekom dijete može poslužiti kao praktičan izvor proteina unutar zadanog režima prehrane.

10. Mogu li micelarni kazein koristiti osobe intolerantne na laktozu?

Jedna mjerica verzije bez okusa sadrži oko 1,2 g šećera, odnosno prirodno prisutne laktoze. Tu količinu velika većina osoba s intolerancijom na laktozu dobro podnosi. Kazein nije prikladan za osobe alergične na proteine kravljeg mlijeka, jer je upravo kazein jedan od glavnih alergena mlijeka.

11. Mogu li micelarni kazein koristiti trudnice, dojilje ili djeca?

Micelarni kazein spada u običnu hranu i kao takvog ga i deklariramo. Ne spada u dodatke prehrani. Proizvodi se iz kravljeg mlijeka. Dodatni sastojci koje koristimo u izradi verzije s okusom su uobičajene sirovine koje se inače široko koriste u prehrambenoj i konditorskoj industriji. Objektivno gledano, u Proteos micelarnom kazeinu nema ijednog sastojka ili ičega što bi sprječavalo da ga koriste trudnice, dojilje ili djeca. Slobodno možemo reći da je u okviru redovne dnevne količine unosa proteina Proteos micelarni kazein, i bez okusa i s okusom, siguran za prehranu i trudnica i dojilja i djece. (Ivo Dokoza, dr. med.)

Deklaracija

Naziv proizvoda: Micelarni kazein.

Bez okusa ili okus čokolada (sa sladilom).

Neto količina u pakiranju: 1 kg | 33 serviranja.

Cijena po serviranju (1 mjerica) bez okusa: 1 kg | 32,99 eura (1 mjerica – 1,00 eura).

Cijena po serviranju (1 mjerica) okus: 1 kg | 33,99 eura (1 mjerica – 1,03 eura).

Sastojci bez okusa: izolat proteina mlijeka [mlijeko].

Sastojci čokolada: izolat proteina mlijeka [mlijeko], kakao smanjene masnoće, aroma, tvar za zgušnjavanje: ksantan guma; sladilo: sukraloza.

Alergeni: mlijeko, laktoza.

Hranjiva vrijednost bez okusa

Prosječna hranjiva vrijednost na 100 g: 1513 kJ / 356 kcal; masti 1.37 g, od kojih zasićene masne kiseline 0.8 g; ugljikohidrati 6 g, od kojih šećeri 4 g; vlakna 0 g; bjelančevine 80 g; sol 0.07 g.

Prosječna hranjiva vrijednost na 30 g (1 mjerica): 454 kJ / 107 kcal; masti 0.41 g, od kojih zasićene masne kiseline 0.24 g; ugljikohidrati 1.8 g, od kojih šećeri 1.2 g; vlakna 0 g; bjelančevine 24 g; sol 0.02 g.

Hranjiva vrijednost okus čokolada

Prosječna hranjiva vrijednost na 100 g: 1417 kJ / 334 kcal; masti 1.2 g, od kojih zasićene masne kiseline 0.7 g; ugljikohidrati 5.6 g, od kojih šećeri 3.7 g; vlakna 0 g; bjelančevine 74.9 g; sol 0.07 g.

Prosječna hranjiva vrijednost na 30 g (1 mjerica): 425 kJ / 100 kcal; masti 0.3 g, od kojih zasićene masne kiseline 0.2 g; ugljikohidrati 1.6 g, od kojih šećeri 1.1 g; vlakna 0 g; bjelančevine 22.4 g; sol 0.02 g.

Upute za upotrebu: konzumirati 1-3 mjerice praha dnevno. Pomiješati s vodom ili željenom tekućinom i popiti odmah.

Uvjeti čuvanja: čuvati na suhom i hladnom mjestu.

Podrijetlo sirovine: Ingredia Prodiet 85B, Francuska.

Proizvođač: Proteos usluge d.o.o., Čulinečka cesta 123, 10000 Zagreb, Hrvatska.

Analitika:

Težina	N/A
Okus	bez okusa, čokolada
Veličina	1 kg

Pogledajte video i saznajte kada i zašto koristiti kazein.

Kada i zašto koristiti kazein?

Video objašnjava kada i zašto koristiti kazein te logiku tempiranja unosa kazeina i whey proteina u sportskoj prehrani.

Gledaj na YouTubeu

Recenzije

Još nema recenzija.

Budite prvi koji će recenzirati “Micelarni kazein”